Vařím / peču

Klasika na talíři

Přestože je čas na předletní „utažení opasku“ (žaludku) do plavek, a tenhle recept je spíš na podzimní, zimní nedělní oběd, chci se s Vámi podělit.  A rozhodla jsem se, že vyzvu i sama sebe a domácí bude i knédl …

Pokud patříte, stejně jako já, k těm, kdo si říkali, že do omáček se pouštět nebudou, protože je to moc nádobí, času a výsledek nejistý, tak Vám můžu říct, že nádobí je jako u všeho stejně, práce taky a výsledek je boží.

rajda_maso

Maso

  • Hovězí přední
  • 2 bobkové listy
  • 5 kuliček nového koření
  • 3 kuličky pepře
  • 1 cibule
  • 1 mrkev

Protože jsem vařila jen 3 porce, flák masa nebyl zas takový flák. Aby během vaření udržel tvar, svázala jsem ho kuchyňským provázkem do válečku. Všechno jsem šoupla do papiňáku, zalila vodou a 1,5hod vařila úplně doměkka. Pak už krájím na talíř a přelévám omáčkou.

rajda_omáčka

Omáčka

  • 2x rajský protlak (já místo jednoho občas dávám šťávu z rajčat)
  • 1l hovězího vývaru
  • 3 lžíce cukru krupice
  • 3 lžíce hladké mouky
  • 1 cibule
  • olej / sádlo
  • 3 lžíce octa
  • 7 kuliček nového koření
  • 3 bobkové listy
  • 3 kuličky pepře

Na oleji dozlatova osmahnu cibuli, přidám protlak, opět lehce osmažím, zasypu moukou, vše zarestuju a zaliju vývarem. Přidám sůl, ocet, koření a nechám vařit cca 25min. Dochutím cukrem do sladkokysela a vmíchám lžíci studeného másle, které omáčku dokonale zjemní. Pokud nechcete omáčku cedit, stačí na to ponorný mixér.

rajda_knedlik

Karlovarský knedlík (1ks)

  • 5 rohlíků (ne čertsvé – ty si dejte k snídani, ne tvrdé – ty dejte kachnám)
  • 3 vejce
  • 250ml mléka
  • 50g másla
  • sůl, pepř
  • čerstvá petžel

Tenhle knedlík je moje srdcovka. Je rychlý a neuvěřitelně dobrý. Na kostičky nakrájené knedlíky v míse osolím, opepřím, zaliju mlékem a přidám nasekanou petrželku. Žloutky smícháme s rozpušteným máslem, z bílků vyšlehám sníh a vše vmíchám do směsi. Připravím si potravinářskou folii v dostatečné velikosti, vysypu na ní směs a zabalím jako roládu několikrát kolem dokola, pevně utáhnu, na obou koncích svážu provázkem. Knedlík vařím v osolené vodě cca 15min. To je vše.